Glutenfreier Pound Cake

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   2 (21,5 x 11,5 x 6,5 cm) Kastenformen mit PAM besprühen; den Boden der 2 Formen mit etwa 1 Teelöffel Zucker In The Raw bestreuen.

3. 3

   Die Butter und den Zucker in der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Rührbesen etwa 5 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.

4. 4

   Bei mittlerer Geschwindigkeit die Eier und das Eigelb nacheinander in die Mischung einarbeiten.

5. 5

   In einer großen Schüssel das Mandelmehl, Backpulver, Natron und Salz sieben.

6. 6

   In einer anderen Schüssel die Sahne und den Zitronensaft vermengen, um Buttermilch herzustellen.

7. 7

   Den Mandelextrakt hinzufügen.

8. 8

   Die Mehl- und Buttermilchmischungen abwechselnd in den Teig geben, beginnend und endend mit der Mehlmischung.

9. 9

   Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen, die Oberflächen glatt streichen und 45 Minuten bis 1 Stunde backen, bis ein Kuchenmesser sauber herauskommt.

10. 10

    Wenn die Kuchen fertig sind, 10 Minuten abkühlen lassen.

11. 11

    Aus den Formen nehmen, auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.

12. 12

    Gut einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.