Dieses zarte glutenfreie Cranberry-Brot kann mit oder ohne Nüsse und mit oder ohne Eier zubereitet werden.
für 10 Portionen
In einer großen Schüssel Sorghummehl, Tapiokastärke, Mandelmehl, Backpulver, Natron, Xanthan, Meersalz, Zimt und Muskatnuss vermengen.
Braunen Zucker hinzufügen.
Apfelmus (oder Joghurt), Öl, Eiweiß oder Ei-Ersatz und Vanille hinzufügen.
Schlagen, bis der Teig glatt ist, etwa ein bis zwei Minuten.
Gehackte Cranberries und Nüsse hinzufügen und von Hand gleichmäßig verteilen.
Teig in die vorbereitete Kastenform geben und die Oberseite mit einem kleinen Silikonspatel glatt streichen.
In der Mitte eines vorgeheizten Ofens backen, bis die Oberseite goldbraun und fest ist, aber leicht federnd anfühlt.
Dies kann 55 bis 60 Minuten dauern.
Mit einem dünnen scharfen Messer oder einem Holzstäbchen testen. Es sollte ohne Krümel oder Klebrigkeit herauskommen.
Hinweis zur Form: Ich verwende eine Keramik-Kastenform. Wenn Sie eine Metallform verwenden, müssen Sie möglicherweise die Backzeit anpassen. Prüfen Sie früher auf Garheit.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
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Dunkle Metallformen backen glutenfreies Brot schneller außen.
Die Form auf ein Kuchengitter stellen, um etwas abzukühlen.
Wenn das Brot abgekühlt ist, die Enden mit einem dünnen Messer lösen und mit den langen Seiten des Backpapiers anheben und auf das Kuchengitter setzen, um weiter abzukühlen.
Dies verhindert, dass es im heißen Blech dampft und matschig wird.
Ergibt 8-10 Scheiben.
Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
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