Glutenfreies Haferbrot mit Leinsamen
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Zubereitung20 Min
Ein weiches glutenfreies Haferbrot, das für Sandwiches verwendet werden kann. Viele glutenfreie Brote sind so schwer, dass sie nur geröstet verwendet werden können. Dieses hier nicht! Glutenfreie Brotrezepte erfordern Zutaten, die spezifisch für die glutenfreie Ernährung sind, wie Kartoffelstärke, Tapiokamehl/-stärke und mehr.
für 13 Portionen
Eine 23 x 13 cm große Kastenform einfetten oder mit Öl besprühen.
Den Ofen auf 75 °C vorheizen. Warmes Wasser mit Agave und Hefe in einer Tasse vermischen und beiseite stellen, bis sich Schaum bildet, etwa 5 Minuten oder länger, während die Mehlmischung vorbereitet wird.
Die Eier in einer großen Schüssel bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und beiseite stellen.
Das Öl, den Essig und die Hefemischung zu den Eiweißen geben und kurz auf niedriger Stufe vermengen.
Die Mixer anhalten.
Die trockenen Zutaten auf einmal hinzufügen und kurz vermengen, bis alle trockenen Zutaten befeuchtet sind.
Dann die Geschwindigkeit auf hoch erhöhen und 1 Minute schlagen.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit etwas kaltem Wasser mit einem Gummispatel oder den Fingern glatt streichen.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
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Den Teig gleichmäßig verteilen, sodass er alle Seiten der Form berührt, und die Oberfläche glätten.
Die Form in eine warme Umgebung stellen.
Den Ofen ausschalten.
Die Brotform in den Ofen stellen.
Die Ofentür schließen und den Teig aufgehen lassen, bis er etwa 2,5 cm über den Rand der Form steigt, etwa 40 Minuten.
Die Form aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Die Form in die Mitte des Ofens stellen und etwa 37 bis 45 Minuten backen, bis der Teig 96 °C erreicht.
Die Laib aus dem Ofen nehmen und sofort aus der Form nehmen (Vorsicht, er wird heiß) und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Mit einem elektrischen Schneider, einem elektrischen Messer oder einem gezackten Messer schneiden.
Kaubares, hausgemachtes Fladenbrot lässt jede Mahlzeit besonders erscheinen. Kann anstelle von Pitas, Brot oder Crackern verwendet werden!
Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.