Glutenfreies Haferbrot mit Leinsamen
von Isabel_Berg
Kurzbeschreibung
Ein weiches glutenfreies Haferbrot, das für Sandwiches verwendet werden kann. Viele glutenfreie Brote sind so schwer, dass sie nur geröstet verwendet werden können. Dieses hier nicht! Glutenfreie Brotrezepte erfordern Zutaten, die spezifisch für die glutenfreie Ernährung sind, wie Kartoffelstärke, Tapiokamehl/-stärke und mehr.
Zutaten
für 13 Portionen
Zubereitung
- 1
Eine 23 x 13 cm große Kastenform einfetten oder mit Öl besprühen.
- 2
Den Ofen auf 75 °C vorheizen. Warmes Wasser mit Agave und Hefe in einer Tasse vermischen und beiseite stellen, bis sich Schaum bildet, etwa 5 Minuten oder länger, während die Mehlmischung vorbereitet wird.
- 3
Die Eier in einer großen Schüssel bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
- 4
Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und beiseite stellen.
- 5
Das Öl, den Essig und die Hefemischung zu den Eiweißen geben und kurz auf niedriger Stufe vermengen.
- 6
Die Mixer anhalten.
- 7
Die trockenen Zutaten auf einmal hinzufügen und kurz vermengen, bis alle trockenen Zutaten befeuchtet sind.
- 8
Dann die Geschwindigkeit auf hoch erhöhen und 1 Minute schlagen.
- 9
Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit etwas kaltem Wasser mit einem Gummispatel oder den Fingern glatt streichen.
- 10
Den Teig gleichmäßig verteilen, sodass er alle Seiten der Form berührt, und die Oberfläche glätten.
- 11
Die Form in eine warme Umgebung stellen.
- 12
Den Ofen ausschalten.
- 13
Die Brotform in den Ofen stellen.
- 14
Die Ofentür schließen und den Teig aufgehen lassen, bis er etwa 2,5 cm über den Rand der Form steigt, etwa 40 Minuten.
- 15
Die Form aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 16
Die Form in die Mitte des Ofens stellen und etwa 37 bis 45 Minuten backen, bis der Teig 96 °C erreicht.
- 17
Die Laib aus dem Ofen nehmen und sofort aus der Form nehmen (Vorsicht, er wird heiß) und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- 18
Mit einem elektrischen Schneider, einem elektrischen Messer oder einem gezackten Messer schneiden.
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