Gnocchi mit Zucchinibändern und Petersilienbrauner Butter
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Zubereitung20 Min
Für dieses Rezept werden praktische, im Laden gekaufte Kartoffelgnocchi mit zarten Zucchinibändern, Schalotten und Kirschtomaten vermischt, die alle in nussiger brauner Butter angebraten wurden.
für 4 Portionen
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Gnocchi kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, 3 bis 5 Minuten oder gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Kochen, bis die Butter zu bräunen beginnt, etwa 2 Minuten. Schalotten und Zucchini hinzufügen und unter häufigem Rühren garen, bis sie weich sind, 2 bis 3 Minuten. Tomaten, Salz, Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen und weiter kochen, bis die Tomaten gerade anfangen, sich aufzulösen, 1 bis 2 Minuten. Parmesan und Petersilie einrühren. Gnocchi hinzufügen und gut vermengen. Sofort servieren.
Frische Champignons können hinzugefügt werden, machen das Gericht jedoch etwas wässrig.
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Inspiriert von dem Animationsfilm Ratatouille, macht dieses gemüsereiche Gericht sechs gesunde und herzhafte Portionen.
