für 15 Portionen
Teig: Mehl, Salz und Wasser vermengen, um einen weichen Teig zu erhalten (wenn der Teig hart ist, etwas mehr Wasser hinzufügen).
Den Teig einige Minuten auf einer leicht gefetteten Fläche kneten, um einen glatten und geschmeidigen Teig zu erhalten.
Den Teig beiseite stellen und mit einem feuchten Tuch abdecken.
Den Teig mindestens zehn Minuten ruhen lassen.
Füllung: Alle Füllungszutaten von Hand vermengen.
Nach dem Mischen die Füllung etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Hinweis: Den Blumenkohl mit einer Reibe zerkleinern (elektrisch oder manuell).
Verwenden Sie jedoch keinen Mixer, da der Blumenkohl zu feucht wird und schwer zu verarbeiten ist.
Den Blumenkohlmix auspressen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
Zubereitung der Parathas: Den Teig und die Blumenkohlmischung in 6 gleich große Teile teilen.
Den Teig zu 7,5 cm großen Kreisen ausrollen.
Die Füllung in die Mitte geben.
Die Ränder des ausgerollten Teigs zusammenziehen, um eine Kugel zu formen.
Alle sechs Kugeln auf diese Weise formen.
Jede Kugel muss zwei Minuten ruhen, bevor sie ausgerollt wird.
Hinweis: Wenn nicht lange genug gewartet wird, wird die Blumenkohlmischung beim Ausrollen der Parathas durch die Ränder sickern.
Die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen.
Hinweis: Eine Eisenpfanne funktioniert am besten.
Um zu sehen, ob die Pfanne bereit ist, ein paar Tropfen Wasser darauf geben.
Wenn das Wasser sofort zischt, ist die Pfanne bereit.
Um das Ausrollen der Kugeln zu erleichtern, zuerst in trockenem Vollkornmehl wälzen.
Die Kugel leicht auf die versiegelte Seite drücken und beim Ausrollen auf die Oberseite legen.
Die Kugel leicht in 15 cm große Kreise ausrollen.
Um die Klebrigkeit auf dem Nudelholz oder der Arbeitsfläche zu reduzieren, trockenes Vollkornmehl auf beide Seiten des halb ausgerollten Parathas streuen.
Das Paratha in die Pfanne legen.
Die Farbe wird sich ändern und das Paratha wird an verschiedenen Stellen aufblähen.
Dann das Paratha umdrehen.
Das Paratha sollte goldbraune Flecken haben.
Einige Sekunden warten und 1 Teelöffel Öl über das Paratha geben und das Öl auf der Oberseite verteilen.
Das Paratha umdrehen und die aufgeblähten Stellen leicht mit einem Spatel andrücken.
Wieder umdrehen und mit dem Spatel andrücken, um sicherzustellen, dass das Paratha auf beiden Seiten goldbraun ist.
Die Parathas auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, damit sie nicht matschig werden.
Parathas können draußen in Aluminiumfolie oder einem abgedeckten Behälter 2 Tage aufbewahrt oder 5-6 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden (in Aluminiumfolie gewickelt).
Zum Aufwärmen in einer Pfanne oder im Toaster erhitzen.
Variationen: Ersetzen Sie Blumenkohl durch weiße Rettiche (Mooli), die Methode bleibt gleich.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Verwenden Sie eine Tüte mit vorgeriebenem Brokkoli und Blumenkohl; macht dieses Rezept super schnell.
Diese feuchten Pfannkuchen sind leicht gewürzt für den Gaumen meines kleinen Kindes. Wer es etwas würziger mag, kann die Gewürze erhöhen oder andere hinzufügen. Zimt und Kürbiskuchengewürz passen hier gut.
