Goldene Kartoffel-Blumenkohlsuppe
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Zubereitung15 Min
Versuchen Sie, Süßkartoffeln, ein Superfood, anstelle von weißen Kartoffeln zu verwenden, um den Gehalt an Beta-Carotin und Vitamin A zu erhöhen.
für 4 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Für die Croutons Kreuzkümmel und 1 Teelöffel Öl in einer Schüssel vermengen; Brotwürfel hinzufügen und vermengen.
Brotwürfel auf einem Backblech verteilen.
Bei 175 °C 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Croutons leicht abkühlen lassen und beiseite stellen.
Für die Suppe 10 g Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schalotten und Sellerie hinzufügen; abdecken und 2 Minuten kochen.
Blumenkohl, Kartoffel, Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen; zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren, abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Zitronensaft hinzufügen.
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Die Gemüsemischung portionsweise in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie glatt ist.
Die Suppe gleichmäßig auf 4 Schalen verteilen; mit Croutons servieren und nach Wunsch mit Schnittlauch garnieren.
Diese Suppe ist gesund und köstlich aromatisch dank des Currys und der cremigen Kokosmilch!
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
