Goldene Kartoffel-Blumenkohlsuppe
von Felix_Kruger
Kurzbeschreibung
Versuchen Sie, Süßkartoffeln, ein Superfood, anstelle von weißen Kartoffeln zu verwenden, um den Gehalt an Beta-Carotin und Vitamin A zu erhöhen.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Für die Croutons Kreuzkümmel und 1 Teelöffel Öl in einer Schüssel vermengen; Brotwürfel hinzufügen und vermengen.
- 3
Brotwürfel auf einem Backblech verteilen.
- 4
Bei 175 °C 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- 5
Croutons leicht abkühlen lassen und beiseite stellen.
- 6
Für die Suppe 10 g Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 7
Schalotten und Sellerie hinzufügen; abdecken und 2 Minuten kochen.
- 8
Blumenkohl, Kartoffel, Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen; zum Kochen bringen.
- 9
Hitze reduzieren, abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- 10
Zitronensaft hinzufügen.
- 11
Die Gemüsemischung portionsweise in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie glatt ist.
- 12
Die Suppe gleichmäßig auf 4 Schalen verteilen; mit Croutons servieren und nach Wunsch mit Schnittlauch garnieren.
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Nährwerte pro Portion
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