Gourmet - für - Eine Morchel-Pasta
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Zubereitung45 Min
für 1 Portionen
In einer kleinen Schüssel die getrockneten Morcheln und die heiße Brühe oder Wasser vermengen.
30 Minuten beiseite stellen.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen (überschüssige Feuchtigkeit vorsichtig ausdrücken) und beiseite stellen, die Einweichflüssigkeit aufbewahren.
In einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze die Zwiebel in etwas von der aufbewahrten Pilzflüssigkeit anbraten, bei Bedarf mehr hinzufügen, bis sie durchsichtig und leicht gebräunt ist, etwa 7–8 Minuten.
Die Pilze und den Wein einrühren, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und 3–4 Minuten garen.
Tomatenmark und weitere 1–2 EL der Pilzflüssigkeit einrühren, um eine sämige Konsistenz zu erzielen.
Die gekochte Pasta hinzufügen und mit der Sauce vermengen, dann den Reis-Parmesan und das Basilikum hinzufügen.
In eine Schüssel geben und genießen.
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Inspiriert von dem Animationsfilm Ratatouille, macht dieses gemüsereiche Gericht sechs gesunde und herzhafte Portionen.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
