Gozleme
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Zubereitung90 Min
für 4 Portionen
Teig zubereiten: Den Joghurt in eine große Schüssel geben und mit einer Prise Salz bestreuen.
Das Salz gut einrühren, bis die Mischung glatt ist.
Beginnen, das Mehl hinzuzufügen, während man rührt. Genug Mehl hinzufügen, um einen weichen, aber nicht klebrigen Teig zu bilden.
Ich musste etwas mehr Mehl hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Den Teig kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten. Zu einer Scheibe formen, in Plastikfolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Gozleme zubereiten: Den Teig in vier Teile schneiden.
Ein Viertel nehmen, zu einer Kugel formen.
Die Kugel auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 26 cm ausrollen.
Der Teig ist sehr geschmeidig und sollte nicht schwer zu rollen sein. Es wird ein sehr dünner Kreis.
Die Hälfte des Kreises mit der gewünschten Füllung füllen.
In meinem Fall habe ich eine Mischung aus Babyspinatblättern, Provolone-Scheiben und mit Paprika gewürztem, gebratenem Hackfleisch mit karamellisierten Zwiebeln verwendet.
Den Teig über die Füllung klappen und die Kante versiegeln.
Es ist wichtig, eine gute Versiegelung zu haben, damit die Füllung nicht herausläuft.
Die Oberfläche sehr leicht mit etwas Olivenöl bestreichen und mit der geölten Seite nach unten in die heiße Pfanne legen.
Die andere Seite leicht mit Olivenöl bestreichen.
Sie werden in wenigen Minuten garen.
Sobald die Unterseite schön gebräunt ist, umdrehen und garen, bis beide Seiten eine gleichmäßige Farbe haben.
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