Greco Linguini
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Zubereitung10 Min
für 3 Portionen
Den Ofen auf 350 °F vorheizen.
Auf einem Backblech die Tomaten und eine ganze Knoblauchzehe mit 1/2 EL Olivenöl, getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen.
Etwa 15 Minuten im Ofen rösten, bis die Tomaten leicht aufplatzen.
In der Zwischenzeit die Linguini in kochendem Salzwasser al dente kochen und den Rest des Gerichts vorbereiten.
In einer Pfanne das restliche 1/2 EL Olivenöl hinzufügen.
Wenn es schimmert, die Zucchini und den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis der Knoblauch duftet, etwa eine Minute.
Garnelen und Oliven hinzufügen und kochen, bis die Zucchini zart ist und die Garnelen etwa zur Hälfte gar sind.
Balsamico-Essig und Tomaten (und deren Säfte, die ganze Knoblauchzehe entfernen) hinzufügen und alles vermengen.
Den Herd ausschalten.
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Die heißen Linguini, Basilikum und Feta in die Pfanne geben.
Alles vermengen und die Garnelen fertig garen (die Restwärme aus der Pfanne sowie die Linguini reichen dafür aus).
Nach Belieben mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln und nach Geschmack würzen.
Reich an Eiweiß und Ballaststoffen, arm an Fett, ist dieses Gericht eine vollständige Mahlzeit.
