Greenie Criminis

Zubereitung

1. 1

   Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Spinat fein hacken.

2. 2

   Zutaten getrennt halten.

3. 3

   Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen.

4. 4

   Wenn es heiß ist, den Knoblauch hinzufügen.

5. 5

   Gelegentlich umrühren und kochen, bis er anfängt braun zu werden, dann die Frühlingszwiebeln hinzufügen, umrühren und 3 Minuten kochen.

6. 6

   Spinat hinzufügen und nur so lange kochen, bis er leuchtend grün wird (1-2 Minuten).

7. 7

   Die Mischung aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.

8. 8

   Die Pfanne nicht reinigen.

9. 9

   Den Rest des Olivenöls und den Essig hinzufügen und erhitzen.

10. 10

    Die Stiele der Criminis abziehen und die 'Kiemen' entfernen, dann mit der Kiemen-Seite nach unten in die Pfanne legen.

11. 11

    Mit Thymian bestreuen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

12. 12

    Während die Criminis kochen, Avocado, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer und Salz zur Spinat-Frühlingszwiebel-Mischung hinzufügen und vermengen, bis eine cremige Paste entsteht.

13. 13

    Die Criminis nach 10 Minuten wenden und die 'Kappen'-Seite weitere 10 Minuten garen.

14. 14

    Wenn sie fertig sind (die Kappen werden sehr dunkel), die Criminis entfernen und mit einem Holzlöffel den knusprigen/braunen Knoblauch aus der Pfanne kratzen.

15. 15

    Zu der grünen Paste hinzufügen und gut vermengen.

16. 16

    Jeden Crimini mit der grünen Paste füllen und genießen!