Gringo Huevos Rancheros

Zubereitung

1. 1

   Das Fleisch mit den Zwiebeln und Champignons anbraten, dann die trockenen Gewürze hinzufügen. Koriander und Schnittlauch für später aufbewahren.

2. 2

   Die Kartoffeln würfeln und in der Mikrowelle garen, um sie vor dem Braten zu erweichen. Dies beschleunigt den Prozess. Die gewürfelten Tomaten, das Tomatenmark und die Kartoffeln in die Pfanne geben.

3. 3

   Die Zutaten zusammen köcheln lassen, um die Basis zu bilden, dann die Bohnen hinzufügen.

4. 4

   Für diejenigen, die es scharf mögen, eine gewürfelte Jalapeño hinzufügen. Sobald die Bohnen hinzugefügt sind und die Mischung leicht köchelt.

5. 5

   Vertiefungen in die Mischung machen, am besten mit einer Suppenkelle.

6. 6

   Dann die Eiweiße in die Vertiefungen gießen. Die Eiweiße sind etwas fade, daher können Kräuter der Provence hinzugefügt werden. Ein Hauch von Paprika oder Kurkuma sorgt für Farbe. Für diejenigen, die nicht auf Cholesterin achten, können ein oder zwei ganze Eier verwendet werden, was jedoch den Fettgehalt erhöht. Nach dem Garen der Eier vom Herd nehmen und mit Koriander und Schnittlauch bestreuen.

7. 7

   Mit einer warmen Mission Carb Balance Tortilla oder der bevorzugten Vollkorn-Tortilla servieren.