Grissini von Wild Yeast
von Helena-6108
Kurzbeschreibung
Dünne Brotstangen sind knusprig und eine großartige schnelle Kohlenhydratquelle.
Zutaten
für 64 Portionen
Zubereitung
- 1
Mehl, Hefe und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- 2
Wasser und Olivenöl in einem Messbecher kombinieren.
- 3
Die Flüssigkeit bei laufendem Prozessor langsam zu den trockenen Zutaten hinzufügen.
- 4
Den Teig etwa 90 Sekunden lang verarbeiten, bis er glatt und elastisch ist.
- 5
Den Teig in einen leicht geölten Behälter geben, abdecken und bei Raumtemperatur fermentieren lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1,5 bis 2 Stunden).
- 6
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 7
Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- 8
Den Teig in vier gleich große Stücke teilen und jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
- 9
In 16 gleich breite Streifen schneiden und jeden Streifen auf sich selbst falten.
- 10
Auf einer unbemehlten Fläche zu langen Schlangen rollen und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
- 11
Leicht mit Olivenöl besprühen oder bestreichen und den Belag darauf streuen.
- 12
25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- 13
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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