Meine Großmutter, die kürzlich im Alter von 100 Jahren verstorben ist, machte dieses Rezept jedes Jahr. Als sie in ihren Neunzigern war, brachte sie mir bei, wie man es macht. Lefse ist ein norwegisches Fladenbrot, das mit Zucker, Zimt und Butter (oder jedem Belag) gegessen wird und eine flache Edelstahlplatte, ein gerilltes, abgedecktes Nudelholz, einen Wender und ein mit Tuch bedecktes Teigbrett erfordert, die alle bei der Bethany Company gekauft werden können.
für 16 Portionen
Etwa 9 mittelgroße Russet-Kartoffeln schälen und kochen, bis sie zart sind.
Durch eine Kartoffelpresse geben (die Schalen werden abgetrennt).
Salz, Zucker und Butter einrühren, gut vermischen, dann das Mehl mit einem Schaumlöffel hinzufügen.
Die Menge des Mehls kann angepasst werden, aber Lefse wird zäher, je mehr man hinzufügt.
Auf ein gut bemehltes Brett geben und zwei Rollen formen.
In Stücke von der Größe eines großen Eis teilen und zu Kugeln rollen.
An diesem Punkt kann Lefse im Kühlschrank aufbewahrt oder ausgerollt und gebacken werden.
Die Platte auf 260 °C erhitzen und eine Tasse Mehl auf Brett und Nudelholz arbeiten.
Jede Kugel dünn ausrollen (wie eine Tortilla) und mit dem Lefse-Stick anheben und auf die Platte legen, den Stick umdrehen, um die Lefse auszulegen.
1 Minute auf jeder Seite backen; Lefse sollte helle braune Flecken haben.
Zwischen sauberen Tüchern aufbewahren, während sie gebacken werden, um ein Austrocknen zu verhindern.
Jede Runde halbieren und falten und stapeln.
Kann in einem Plastikbeutel im Gefrierfach aufbewahrt werden.
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Meine Oma hat mir beigebracht, wie man diese reichhaltigen und fluffigen Nudeln macht. Sie verwendet keine Messlöffel, aber ihr Essen gelingt jedes Mal großartig!
Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
