Grüner Chili-Schweineeintopf mit Käse-Cornbread-Dumplings - perfektes Abendessen für einen kalten Herbstabend!
für 8 Portionen
Die meiste Fettschicht von der Schweineschulter entfernen und das Fleisch in große Stücke schneiden (ca. 2-3 cm große Stücke).
Eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit 2 Teelöffeln Rapsöl erhitzen.
Das Salz, den Pfeffer und den Kreuzkümmel über das Schweinefleisch streuen und vermengen.
Das Schweinefleisch in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben und etwa 1 Minute pro Seite anbraten.
In kleinen Portionen arbeiten, um die Pfanne nicht zu überfüllen.
Das Schweinefleisch nach dem Bräunen in den Slow Cooker geben.
Das Braten fortsetzen und bei Bedarf 1-2 Teelöffel Rapsöl in die Pfanne geben, bis alle Stücke gebräunt sind.
Dann die gelbe Zwiebel, den Knoblauch, die grünen Chilis, die Tomatillos, den Koriander und die Hühnerbrühe in den Slow Cooker geben.
Vorsichtig umrühren, um zu vermengen.
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Den Deckel auf den Slow Cooker setzen und die Hitze auf niedrig stellen.
Den Eintopf 7 Stunden lang garen lassen.
Nach 7 Stunden das zarte Schweinefleisch vorsichtig mit einem Löffel auseinanderbrechen.
Den Eintopf probieren und nach Belieben mit Salz und/oder Pfeffer abschmecken.
Wenn die Tomatillos etwas sauer sind, 2 Esslöffel Honig in den Eintopf geben und vorsichtig umrühren.
Den Eintopf eine weitere Stunde bei niedriger Hitze garen.
Nach insgesamt 8 Stunden die Hitze des Slow Cookers auf hoch stellen.
Den Cornbread-Teig mit 1 Ei und knapp 1/3 Tasse Milch vermengen.
Den Teig 3 Minuten ruhen lassen.
Den geriebenen Käse in den Teig einrühren.
Den Teig mit großen Esslöffeln in den köchelnden Eintopf geben (ca. 8 Esslöffel).
Der Teig wird klebrig sein und erfordert möglicherweise zwei Löffel, um ihn gleichmäßig abzugeben.
Den Slow Cooker mit dem Deckel abdecken und die Cornbread-Dumplings 30 Minuten garen lassen.
Der Eintopf ist servierbereit, wenn die Cornbread-Dumplings fluffig und heiß sind.
Eine Tasse des Eintopfs mit einem Cornbread-Dumpling servieren und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln oder gehacktem Koriander garnieren.
