Kurzbeschreibung
Aus Delicious. Als "Snack" anstelle eines Vorspeise verwenden.
Zutaten
für 10 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Brunnenkresse 30 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren.
- 2
Abtropfen, in Eiswasser abkühlen und erneut abtropfen.
- 3
Drücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- 4
Es sollten jetzt etwa 1 Tasse blanchierte Blätter vorhanden sein.
- 5
Den Knoblauch, die Anchovis und die Kräuter mit 3/4 Tasse Öl in einen Mixer geben und pürieren, bis die Mischung glatt ist.
- 6
Das Püree in einen Krug umfüllen.
- 7
Im sauberen Mixer das Eigelb mit dem Zitronensaft 1 Minute lang pulsieren, bis es vermischt ist.
- 8
Bei laufendem Motor langsam das restliche Öl in einem dünnen, gleichmäßigen Strom hinzufügen, bis es dick und emulgiert ist.
- 9
Bei laufendem Motor das Kräuterpüree hinzufügen und pulsieren, bis es glatt und emulgiert ist.
- 10
Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und zusätzlichem Zitronensaft würzen.
- 11
Mit zusätzlicher Petersilie, Brunnenkresse und Toast oder Gemüse zum Dippen servieren.
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