Aus Delicious. Als "Snack" anstelle eines Vorspeise verwenden.
für 10 Portionen
Die Brunnenkresse 30 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren.
Abtropfen, in Eiswasser abkühlen und erneut abtropfen.
Drücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Es sollten jetzt etwa 1 Tasse blanchierte Blätter vorhanden sein.
Den Knoblauch, die Anchovis und die Kräuter mit 3/4 Tasse Öl in einen Mixer geben und pürieren, bis die Mischung glatt ist.
Das Püree in einen Krug umfüllen.
Im sauberen Mixer das Eigelb mit dem Zitronensaft 1 Minute lang pulsieren, bis es vermischt ist.
Bei laufendem Motor langsam das restliche Öl in einem dünnen, gleichmäßigen Strom hinzufügen, bis es dick und emulgiert ist.
Bei laufendem Motor das Kräuterpüree hinzufügen und pulsieren, bis es glatt und emulgiert ist.
Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und zusätzlichem Zitronensaft würzen.
Mit zusätzlicher Petersilie, Brunnenkresse und Toast oder Gemüse zum Dippen servieren.
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