Grünkohl-Brokkoli-Salat
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Zubereitung20 Min
Gesund und sehr lecker! Dieses Rezept ergibt genug Salat für einige Tage, es sei denn, man isst ihn zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen, Snack... Es wird kein Salz hinzugefügt, da der Parmesan das ausgleicht. Wenn gewünscht, kann jedoch Salz zu den einzelnen Portionen hinzugefügt werden.
für 15 Portionen
Grünkohl: Frischen Grünkohl hacken; blanchieren, in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Die gesamte Packung Brokkoli-Slaw öffnen.
In kleinere Stücke hacken.
Eine Dose Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze rösten.
Schnell aus der Pfanne nehmen, sobald sie die gewünschte Röstung erreicht haben.
Alle oben genannten Zutaten vermengen.
Dressing: In einem Mixer 4 grob gehackte Knoblauchzehen, eine geschälte Limette, zerrissene Senfblätter (oder andere Blätter/Basilikum), Olivenöl, Mayonnaise, Parmesan und schwarzen Pfeffer hinzufügen und pürieren.
Sollte leicht dick sein.
Falls zu dick, mehr Olivenöl hinzufügen, falls zu dünn, mehr Parmesan hinzufügen.
Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
Genießen.
Versuchen, nicht alles auf einmal zu essen!
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Lecker und gesund, ein großartiges Mittagessen für unterwegs oder im Büro.
