Grünkohl-Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Grünkohl in einen großen Topf zerdrücken und Wasser bis zur Hälfte hinzufügen.

2. 2

   Köcheln lassen, umrühren und wenden, bis der Grünkohl an Volumen verliert.

3. 3

   Alles bis auf ein wenig Wasser abgießen (wenn Brühe verwendet wird) und durch Brühe ersetzen.

4. 4

   Andernfalls einfach genug Wasser abgießen, sodass die Flüssigkeit den Grünkohl gerade so bedeckt.

5. 5

   Während der Grünkohl reduziert, alle anderen Gemüse hacken (eine Küchenmaschine hilft) und die Tomaten würfeln.

6. 6

   Gemüse mit Grünkohl und Brühe kombinieren, Gewürze, einschließlich Knoblauch, hinzufügen und etwa 90–120 Minuten köcheln lassen.

7. 7

   Bohnen hinzufügen und köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.

8. 8

   In der Zwischenzeit die eingeweichte (über Nacht) Gerste in etwa 2 1/2 Tassen Wasser kochen (köcheln, abgedeckt).

9. 9

   Es dauert etwa 45 Minuten bis 1 Stunde.

10. 10

    Die gesamte Flüssigkeit wird absorbiert und sie wird weich, aber bissfest, nicht matschig.

11. 11

    Nach Bedarf Wasser hinzufügen oder abgießen.

12. 12

    Den Grünkohleintopf mit einem Löffel Gerste servieren oder die Gerste einrühren, wenn gewünscht.

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    Macht 8 sehr große Schalen oder 10 bis 12 kleinere Schalen.

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    Nährwertangaben beziehen sich auf eine große Schale.

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    Wenn man Fleisch isst, ist dieser Eintopf auch gut mit etwas gewürfelter, gekochter Hähnchenbrust oder Putenbrust oder Garnelen, die mit den Bohnen hinzugefügt werden.

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    HINWEIS: Es ist wichtig, Bio-Grünkohl zu verwenden, da er zu den "Dirty Dozen" gehört, die viele Pestizide messen und schwer zu waschen sind.

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    Es ist auch wichtig, ganze ("geschälte") Gerste zu verwenden, NICHT Perlgerste.

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    Perlgerste verliert viele Nährstoffe und Ballaststoffe.