Grünkohl, Spinat und Schwarzaugenbohnen mit Hähnchen-Chorizo-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Olivenöl in einem großen, beschichteten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln, Jalapeño und Süßkartoffel hinzufügen und anbraten, bis Knoblauch und Zwiebeln durchsichtig sind (ca. 3 bis 5 Minuten). Hähnchenwurst hinzufügen, umrühren, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, Topf abdecken und 10 Minuten garen.

2. 2

   Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass das Gemüse nicht anbrennt. Hühnerbrühe, Gemüsebrühe, gewürfelte Tomaten mit Flüssigkeit, 1 Dose Wasser (die leere Tomatendose verwenden), Schwarzaugenbohnen und Zucchini hinzufügen.

3. 3

   Hitze auf mittelhoch stellen, umrühren, um die Brühe aufzulösen (es ist in Ordnung, wenn sie nicht vollständig aufgelöst ist, sie löst sich während des Köchelns auf).

4. 4

   Die Suppe zum Kochen bringen, dann den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und weitere 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini halb gar ist.

5. 5

   Baby-Grünkohl und Spinat einrühren, eine Prise gemahlenen schwarzen oder weißen Pfeffer (optional) hinzufügen, den Topf abdecken, die Hitze ausschalten und 10 Minuten ruhen lassen, damit das Grün im heißen Sud welken kann.

6. 6

   2 Schöpflöffel Suppe (oder etwa 1,5 bis 1,75 Tassen) in eine Schüssel geben, nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder frisch gehacktem Koriander garnieren oder mit 2 bis 3 Scheiben Avocado belegen (nicht in der Nährwertberechnung enthalten).