Es werden schnelle, einfache und kostengünstige Möglichkeiten gesucht, vegan zu essen. Dieses Rezept ist auch auf meinem eigenen Blog.
für 10 Portionen
Pintobohnen und schwarze Bohnen abtropfen lassen und abspülen.
Etwa 3 bis 4 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Rotweinessig und Olivenöl hinzufügen.
Wenn das Wasser zu kochen beginnt, den Grünkohl hinzufügen und 10 bis 15 Minuten kochen.
Den Grünkohl abtropfen lassen und genügend Flüssigkeit für die Brühe aufbewahren.
Bohnen und Tomaten hinzufügen und erhitzen.
Über Reis servieren.
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Dieser einfach zuzubereitende Auflauf ist eine schmackhafte Abwandlung von Enchiladas.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
