Eine vegetarische Risotto-Alternative
für 4 Portionen
Gerste abspülen und beiseite stellen.
Walnüsse in kleine Stücke hacken.
In einem Topf Gemüsebrühe erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch hacken.
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
Gerste und Walnüsse zur Zwiebelmischung hinzufügen.
Die Gerste und Walnüsse etwa 2 Minuten anrösten, dabei umrühren, um ein Überkochen zu verhindern.
Die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen.
Die Gerste wird die Brühe aufnehmen.
Es sollte etwa 45 Minuten dauern, um die gesamte Brühe hinzuzufügen.
Herd ausschalten.
Margarine, Parmesan und Grünkohl hinzufügen.
Vermischen und etwa 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen (Herd aus).
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Dieses Rezept verkörpert die Ernte im Herbst und frühen Winter.
Dieses proteinreiche vegetarische Rezept ist einfach zuzubereiten und lecker zu essen!
