Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis sie zu weich wird, etwa 2 Minuten. Karotte und Sellerie hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis sie zu weich und braun werden, etwa 2 Minuten. Knoblauch, Pfefferflocken und ? tsp Salz und ? tsp schwarzen Pfeffer einrühren und eine weitere Minute kochen. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Wenn die Brühe kocht, die Hitze auf mittel reduzieren und die Hälfte der Bohnen hinzufügen. Die restlichen Bohnen mit einer Gabel oder einem großen Löffel zerdrücken und in den Topf geben, umrühren, um sie zu verteilen. Grünkohl einrühren und köcheln lassen, bis der Grünkohl zart ist, etwa 20 bis 25 Minuten. Zitronensaft und -schale einrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
für 1 Portionen
20-25 Minuten.
Es wird empfohlen, Bohnen über Dosenbohnen zu kochen.
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Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
