für 6 Portionen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Walnüsse auf ein Backblech geben und 6 bis 8 Minuten rösten, bis sie duften; abkühlen lassen.
2 Esslöffel der Walnüsse hacken und beiseitelegen.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Den Grünkohl hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis er leuchtend grün ist.
Den Grünkohl in ein Sieb geben (Kochwasser aufbewahren); abkühlen lassen und ausdrücken, wenn er kühl genug ist, um ihn zu handhaben.
In einer Küchenmaschine den Grünkohl, Pecorino, Knoblauch, die restlichen Walnüsse, Salz und Pfeffer vermengen und fein hacken.
Bei laufender Maschine das Öl in einem stetigen Strom hinzufügen.
Das aufbewahrte Kochwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
Etwa 120 ml des Kochwassers aufbewahren; die Pasta abgießen und zurück in den Topf geben.
Das Pesto und 120 ml des aufbewahrten Kochwassers hinzufügen und vermengen (mehr Kochwasser hinzufügen, wenn die Pasta trocken erscheint).
Die Pasta mit Pecorino und gehackten Walnüssen bestreuen und servieren.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Butternut-Kürbis hilft, diese Makkaroni und Käse zu verfeinern. Man schmeckt ihn nicht, und er erhöht den Nährwert des Gerichts!
Eine preiswerte Version des rustikalen spanischen Klassikers. Ein mit Kräutern und Zitrusfrüchten angereicherter Olivenpesto sorgt für Farbe und intensiviert den Geschmack.
