Kurzbeschreibung
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- 2
Die Walnüsse auf ein Backblech geben und 6 bis 8 Minuten rösten, bis sie duften; abkühlen lassen.
- 3
2 Esslöffel der Walnüsse hacken und beiseitelegen.
- 4
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- 5
Den Grünkohl hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis er leuchtend grün ist.
- 6
Den Grünkohl in ein Sieb geben (Kochwasser aufbewahren); abkühlen lassen und ausdrücken, wenn er kühl genug ist, um ihn zu handhaben.
- 7
In einer Küchenmaschine den Grünkohl, Pecorino, Knoblauch, die restlichen Walnüsse, Salz und Pfeffer vermengen und fein hacken.
- 8
Bei laufender Maschine das Öl in einem stetigen Strom hinzufügen.
- 9
Das aufbewahrte Kochwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- 10
Etwa 120 ml des Kochwassers aufbewahren; die Pasta abgießen und zurück in den Topf geben.
- 11
Das Pesto und 120 ml des aufbewahrten Kochwassers hinzufügen und vermengen (mehr Kochwasser hinzufügen, wenn die Pasta trocken erscheint).
- 12
Die Pasta mit Pecorino und gehackten Walnüssen bestreuen und servieren.
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