Gurken-Cuppies

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen, 12 Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen.

2. 2

   In einer mittelgroßen Schüssel Grieß, Zimt, Ingwer, Backnatron und Backpulver vermengen.

3. 3

   Beiseitelegen.

4. 4

   In einer großen Schüssel Gurke, Ei, Öl, Zucker und Zitronenzesten gut vermengen.

5. 5

   Trockene Zutaten, Kokos, Mandeln und Datteln unterrühren, bis alles gerade so vermischt ist.

6. 6

   25 Minuten backen, dann 10 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, bevor sie gestürzt werden.