Gurken-Tomaten-Salat
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Zubereitung5 Min
Dies ist meine Lieblingsart, überschüssige Tomaten und Gurken aus meinem Garten zu verwenden, bevor sie schlecht werden. Als Beilage essen oder in ein Vollkorn-Pita mit Hähnchen oder Pute füllen für eine schnelle, gesunde Mahlzeit.
für 4 Portionen
Gurken schälen und hacken und in eine Schüssel geben.
Tomaten halbieren und mit einem Löffel die inneren Kerne/Fleisch entfernen.
Tomaten hacken und zur Schüssel hinzufügen.
Eine Scheibe Zwiebel, Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Zutaten vermengen.
Gericht abdecken und das Gemüse mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen, bevor es serviert wird.
Genießen.
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Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
Einfache, schnelle Gurkenpickles, die als Beilage verwendet werden können.
