für 4 Portionen
Den Lauch in der Butter weich dünsten.
Die Gurke und Dillblätter hinzufügen und weitere Minuten dünsten.
Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen.
3–4 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
Abkühlen lassen, pürieren, nach Geschmack würzen, abseihen und den Zitronensaft unterheben.
Kühlen, bis sie bereit zum Servieren ist.
Die Garnelen in einer Schüssel anrichten, Ingwer, Chili und Zitronenzeste hinzufügen und gut vermengen.
Die gehobelte Gurke in einer Schüssel mit einer Prise Salz und dem Zitronensaft vermengen.
5 Minuten beiseite stellen.
Eine Pfanne erhitzen und mit Olivenöl besprühen.
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
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Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Pfanne 30–40 Sekunden auf jeder Seite garen.
In jeder Servierschale 3 Häufchen Gurkenbänder anrichten.
Jede mit einer gekochten Garnele belegen und dann vorsichtig die gekühlte Suppe in die Mitte jeder Schale gießen.
Mit Dill garnieren und mit 1 TL extra nativem Olivenöl beträufeln.
Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
Serviert auf einem Bett aus nährstoffreichem Spinat, ist dieses Hühnchen ein schmackhaftes Mittagessen oder Abendessen!