Kurzbeschreibung
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Lauch in der Butter weich dünsten.
- 2
Die Gurke und Dillblätter hinzufügen und weitere Minuten dünsten.
- 3
Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 4
3–4 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
- 5
Abkühlen lassen, pürieren, nach Geschmack würzen, abseihen und den Zitronensaft unterheben.
- 6
Kühlen, bis sie bereit zum Servieren ist.
- 7
Die Garnelen in einer Schüssel anrichten, Ingwer, Chili und Zitronenzeste hinzufügen und gut vermengen.
- 8
Die gehobelte Gurke in einer Schüssel mit einer Prise Salz und dem Zitronensaft vermengen.
- 9
5 Minuten beiseite stellen.
- 10
Eine Pfanne erhitzen und mit Olivenöl besprühen.
- 11
Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Pfanne 30–40 Sekunden auf jeder Seite garen.
- 12
In jeder Servierschale 3 Häufchen Gurkenbänder anrichten.
- 13
Jede mit einer gekochten Garnele belegen und dann vorsichtig die gekühlte Suppe in die Mitte jeder Schale gießen.
- 14
Mit Dill garnieren und mit 1 TL extra nativem Olivenöl beträufeln.
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