für 4 Portionen
✤ Gurke in abwechselnden Streifen schälen, um ein "gestreiftes" Aussehen zu erhalten (optional, sieht aber schön aus).
Gurke halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen (es sei denn, es wird eine kernefreie Sorte verwendet).
In gewünschte Dicke schneiden.
Es sollten etwa 225 g Gurkenscheiben vorhanden sein.✤ Zwiebel in Viertel schneiden und etwa zwei Viertel der Zwiebel dünn schneiden. Es sollten etwa 113 g Zwiebel vorhanden sein.✤ Gurken- und Zwiebelscheiben vermengen und mit Mrs. Dash und schwarzem Pfeffer (oder anderen gewünschten Gewürzen) würzen.
Gewürzte Gurken-/Zwiebelstücke in ein Glas oder einen Behälter (mit Deckel) geben.✤ Beide Essigsorten, Wasser und Zuckeralternative (ich habe Ideal/Xylit verwendet, aber eine andere Alternative könnte verwendet werden oder Zucker könnte ersetzt werden) in einem kleinen Topf vermengen und zum Kochen bringen.
Flüssigkeit in das Glas mit Gurken-/Zwiebelstücken gießen.✤ Flüssigkeit abkühlen lassen, Deckel auf das Glas setzen und schütteln, um zu vermengen.
Mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.✤ Vor dem Servieren Flüssigkeit abgießen.
Flüssigkeit kann für eine zukünftige Charge aufbewahrt und vor dem Hinzufügen zu den Gurken-/Zwiebelstücken erhitzt werden.
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Dieser cremige, würzige Dip hat doppelte Funktion: Mit Minze ist er die perfekte Ergänzung zu griechischen Gerichten; mit Koriander und Kreuzkümmel mildert er scharfe indische Currys.
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