für 6 Portionen
Um die Erdnuss-Limetten-Vinaigrette zuzubereiten: Limettensaft und Erdnussbutter in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Traubenkern- und Sesamöl einrühren, bis sie emulgiert sind.
Salz einrühren, falls verwendet.
Um den Salat zuzubereiten: Gurken auf einer Platte in einer einzelnen oder doppelten Schicht anrichten.
Mit der Erdnuss-Limetten-Vinaigrette und etwas Sriracha-Sauce (falls verwendet) beträufeln.
Mit Erdnüssen und Korianderblättern bestreuen.
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
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Ich hoffe, Sie genießen mein Rezept für Gurken- und Zwiebelsalat in Essig!
Ich liebe die Vielseitigkeit dieses Salats und die Leichtigkeit, ihn zu einem köstlichen Beilagen- oder Hauptgericht zu machen. Meine Kinder sind erwachsen, aber sie fragen immer noch nach diesem Gericht bei Familientreffen. Es ist großartig für Picknicks, da es nicht auf Mayonnaise basiert. Ich hoffe, Sie und Ihre Familie genießen es genauso wie wir.