Gurkensalat mit Erdnussdressing
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Zubereitung15 Min
Ein einfacher Geschmack von Thailand. Yum. Beibehaltung des Geschmacks in größeren Mengen. Immer ein Hit bei Picknicks.
für 4 Portionen
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser bedecken.
Beiseite stellen.
Die Gurke schälen und die Kerne entfernen.
Gurke und Sellerie in 1,25 cm Würfel schneiden; Karotte reiben.
Die Zutaten für das Dressing gut vermischen.
Die Zwiebel abtropfen lassen.
Alles in eine mittelgroße Rührschüssel geben und vermengen.
Frischer Koriander und Limettensaft verleihen diesem Salat eine wunderbare Frische. Keine Anpassung der Menge erforderlich.
Ich liebe die Vielseitigkeit dieses Salats und die Leichtigkeit, ihn zu einem köstlichen Beilagen- oder Hauptgericht zu machen. Meine Kinder sind erwachsen, aber sie fragen immer noch nach diesem Gericht bei Familientreffen. Es ist großartig für Picknicks, da es nicht auf Mayonnaise basiert. Ich hoffe, Sie und Ihre Familie genießen es genauso wie wir.
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Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
Ich hoffe, Sie genießen mein Rezept für Gurken- und Zwiebelsalat in Essig!