Gurkensalat (mit frischer Minze)
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Zubereitung10 Min
Ein schöner und sehr leichter Sommersalat - gut als Beilage. Die Wassermelonenrinde wird immer weggeworfen, eine großartige Möglichkeit, sie zu verwenden und etwas frische Kühle zu bekommen.
für 4 Portionen
Gurke und Wassermelonenrinde würfeln. Minze in Streifen schneiden.
Mit Limettensaft bestreuen, alles vermengen und kalt servieren.
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
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Wassermelone ist ein beliebtes Sommerdessert, eignet sich aber auch hervorragend für einen Salat. Hier kombiniert ein cremiges Zitrus-Dressing die süße Melone mit knackigem Sellerie.
Ich liebe die Vielseitigkeit dieses Salats und die Leichtigkeit, ihn zu einem köstlichen Beilagen- oder Hauptgericht zu machen. Meine Kinder sind erwachsen, aber sie fragen immer noch nach diesem Gericht bei Familientreffen. Es ist großartig für Picknicks, da es nicht auf Mayonnaise basiert. Ich hoffe, Sie und Ihre Familie genießen es genauso wie wir.