Eine etwas gesündere Version eines Quesadilla-Auflaufs.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 350 °F vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 13x9) einfetten.
Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten.
Abtropfen lassen, wenn das Hähnchen durchgegart ist, und wieder in die Pfanne geben. Bohnen, Mais, Gewürze, Tomatensauce und gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen, bis alles heiß und gut gewürzt ist.
Etwa 1/2 Tasse der Mischung auf den Boden der besprühten Backform geben, dann mit 3 Tortillas belegen.
Mehr Mischung, dann Käse und Tortillas hinzufügen und weiter schichten, bis die gesamte Mischung aufgebraucht ist.
15 Minuten im Ofen backen, bis alles durchgeheizt ist.
Mit Reis und Bohnen servieren.
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Sehr sättigend, super lecker und würzig!! Man kann die Schärfe mildern, indem man einfache gewürfelte Tomaten anstelle von solchen mit grünen Chilis verwendet, wie ich es tue. Sehr einfach zuzubereiten und zu backen. Ich serviere es normalerweise mit braunem Reis.
