Diese Kekse sind voller Vollkorn und Ballaststoffe, um Sie satt zu machen und zufrieden zu halten. Sie sind großartig als Snack und geeignet für Diabetiker!
für 18 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Die Butter in eine mittelgroße Schüssel geben.
Die Butter mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen.
Langsam die Zucker hinzufügen und 2-3 Minuten weiter mixen.
Das Eiweiß und das Apfelmus hinzufügen und nur so lange mixen, bis alles gut vermischt ist.
Die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel sieben.
Zu den feuchten Zutaten hinzufügen, zusammen mit dem Saft und der Schale.
Den Teig esslöffelweise auf zwei mit Silikonmatten oder Backpapier ausgelegten Backblechen absetzen.
10 Minuten backen oder bis die Unterseite der Kekse leicht gebräunt ist.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Ergibt 18 Portionen (2 Kekse pro Portion).
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