für 18 Portionen
Die Butter in der Mikrowelle oder bei Raumtemperatur weich werden lassen.
In einer großen Schüssel Butter, Apfelmus, braunen Zucker, Ei und Vanille vermengen.
Mit einem Schneebesen schlagen, bis die Mischung sehr fluffig und glänzend ist.
Mehl, Proteinpulver, Leinsamen, Backpulver, Zimt, Salz und Muskatnuss hinzufügen.
Mit einem großen Löffel alles gut vermengen.
Zum Schluss die Haferflocken und die Rosinen unterrühren.
Die Mischung wird dick sein.
Mit Esslöffeln auf ein nicht gefettetes Backblech setzen.
Bei 175 °C etwa 10 Minuten backen.
Nicht zu lange backen.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
