Eine einfache und schmackhafte Möglichkeit, Brokkoli auf den Tisch zu bringen. Mit dieser Kochmethode werden die Röschen gedämpft, während die Stiele kochen, sodass beides gleichzeitig perfekt gegart wird.
für 4 Portionen
Zuerst die Röschen vom Stiel des Brokkolis abschneiden.
Den Stiel mit einer Mandoline oder einem Gemüsehobel in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Stiele in einen Topf legen und gerade so viel Wasser hinzufügen, dass sie bedeckt sind, normalerweise 60 bis 120 ml.
Die Butter ins Wasser geben und dann die Röschen oben auflegen.
Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis der Brokkoli gar ist, etwa 5 bis 10 Minuten.
Servieren, wobei das Kochwasser mit Butter als Sauce verwendet wird.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Brokkoliröschen sollten dunkelgrün und beim Reinbeißen noch etwas fest sein.
Nicht überkochen, da dies den Geschmack beeinträchtigen und das Gemüse verfärben kann.
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