Angepasst von Giada De Laurentiis' Rezept.
für 16 Portionen
Einen Ofenrost in die Mitte des Ofens stellen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine Kastenform (23 x 13 cm) einsprühen und mit Mehl bestäuben.
Beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Kakaopulver, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Piment vermengen.
In einer großen Schüssel die Zucker, Öl, Kürbis, Eiersatz und Vanilleextrakt gut vermischen.
Die trockenen Zutaten hinzufügen und rühren, bis sie gerade vermischt sind.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
40 bis 45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen.
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Den Kuchen aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
Ich mache dies jährlich zu Thanksgiving, und niemand kann glauben, dass es nicht das Originalrezept für Kürbiskuchen ist.
