Veganer Weizenfleisch. Sehr vielseitig und wird in jedem Rezept wie Fleisch behandelt.
für 20 Portionen
Brühe: Alle Zutaten in einem großen Suppentopf vermengen. Bei niedriger Hitze einstellen. Seitan: Vitales Weizengluten, Nährhefe, Mehl, Knoblauchpulver und Salz vermengen, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Öl hinzufügen, bis es leicht krümelig ist.
1,5 Tassen warme Brühe in die Glutenmischung gießen und einen Teig formen. Brühe zum Kochen bringen.
Teig kneten, bis die Außenseite glatt und gummiartig ist. Brühe auf ein Simmern reduzieren.
Seitan 1 Stunde lang abgedeckt köcheln lassen oder bis der Seitan sich verdoppelt hat.
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Vegane Version eines zeitlosen Klassikers!
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
