Brötchen (und allgemeines Brotbacken) sind sehr einfach, sobald man es ausprobiert hat. Es ist einfach, gesünder als im Laden gekauft und sehr befriedigend, selbstgemachtes Brot zu essen. Das Entfernen von Zutaten, die in der Massenproduktion verwendet werden, wie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und gehärtete Öle, verbessert die Qualität der Lebensmittel erheblich.
für 12 Portionen
Eine Edelstahlschüssel verwenden, aber Glas funktioniert auch gut. * Päckchen Hefe in 1 Tasse warmem Wasser auflösen. * Honig zur Hefe und zum Wasser hinzufügen, um aufzulösen. (Weniger Honig verwenden, wenn Knoblauchbrötchen gemacht werden) * 5-10 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren. * Beide Mehle, Salz nach Belieben und Butter (weniger oder mehr nach Geschmack) hinzufügen.
Wenn ich Butterbrötchen mache, verwende ich die vollen 3 EL, wenn ich Knoblauchbrötchen mache, verwende ich nur etwa 1 EL) Die feuchten und trockenen Zutaten durch Kneten des Teigs von Hand oder mit einem Mixer (unter Verwendung des Knethakens) vollständig vermengen.
Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht an den Händen kleben bleibt.
Zu einer Kugel formen und in eine mit Kochspray besprühte Schüssel legen. (Ich verwende Rapsöl-Spray) Den Teig drehen, damit er eine schöne leichte Ölschicht hat. * Mit einem Handtuch abdecken und gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.
Ca. 20 Minuten für Schnellhefe, 40 Minuten für normale Hefe.
Den Teig in der Schüssel herunterdrücken und etwas mehr kneten, um alle Luftblasen zu entfernen. * Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine leicht bemehlte Fläche legen.
Den Teig in zwei Hälften teilen, so gleichmäßig wie möglich.
Diese Hälften erneut halbieren.
Jedes Viertel des Teigs in Drittel teilen.
Am einfachsten ist es, mit dem Finger und Daumen ein "ok"-Symbol zu machen und "geschlossen" zu drücken, um den Teig abzubrechen.
Es macht Spaß für Kinder, dies zu tun! * Es sollten 12 gleich große Teigkugeln entstehen. * Muffinform mit Kochspray besprühen. * Jede Teigkugel in 3 Stücke teilen, zu Kugeln rollen und alle 3 in jede Muffinform legen. * Alle 12 Formen mit Teigkugeln füllen und in den kalten Ofen stellen.
Den Ofen auf 165-175 °C vorheizen.
Ich verwende 165 °C für diese Brötchen, 175 °C für einen Brotlaib. * Timer auf 18 Minuten einstellen.
Die Brötchen nach 10 Minuten überprüfen, um sicherzustellen, dass sie nicht zu schnell backen. 18 Minuten sollten sie wie Brown and Serve-Brötchen machen, nicht ganz fertig, aber fast, weitere 4-5 Minuten sollten sie fertig machen.
Ich mache diese gerne am Morgen eines Feiertags oder großen Abendessens und wärme sie kurz vor dem Essen auf.
Für ein wirklich hübsches Aussehen jede Rolle vor dem Backen mit einer Mischung aus Eiweiß und 1 TL Wasser bestreichen, um einen schönen, glänzenden Look zu erhalten.
Oder man kann in den letzten Minuten des Backens mit geschmolzener Butter bestreichen.
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