Hausgemachte Aufreißbrötchen

Zubereitung

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   Eine Edelstahlschüssel verwenden, aber Glas funktioniert auch gut. * Päckchen Hefe in 1 Tasse warmem Wasser auflösen. * Honig zur Hefe und zum Wasser hinzufügen, um aufzulösen. (Weniger Honig verwenden, wenn Knoblauchbrötchen gemacht werden) * 5-10 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren. * Beide Mehle, Salz nach Belieben und Butter (weniger oder mehr nach Geschmack) hinzufügen.

2. 2

   Wenn ich Butterbrötchen mache, verwende ich die vollen 3 EL, wenn ich Knoblauchbrötchen mache, verwende ich nur etwa 1 EL) Die feuchten und trockenen Zutaten durch Kneten des Teigs von Hand oder mit einem Mixer (unter Verwendung des Knethakens) vollständig vermengen.

3. 3

   Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht an den Händen kleben bleibt.

4. 4

   Zu einer Kugel formen und in eine mit Kochspray besprühte Schüssel legen. (Ich verwende Rapsöl-Spray) Den Teig drehen, damit er eine schöne leichte Ölschicht hat. * Mit einem Handtuch abdecken und gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.

5. 5

   Ca. 20 Minuten für Schnellhefe, 40 Minuten für normale Hefe.

6. 6

   Den Teig in der Schüssel herunterdrücken und etwas mehr kneten, um alle Luftblasen zu entfernen. * Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine leicht bemehlte Fläche legen.

7. 7

   Den Teig in zwei Hälften teilen, so gleichmäßig wie möglich.

8. 8

   Diese Hälften erneut halbieren.

9. 9

   Jedes Viertel des Teigs in Drittel teilen.

10. 10

    Am einfachsten ist es, mit dem Finger und Daumen ein "ok"-Symbol zu machen und "geschlossen" zu drücken, um den Teig abzubrechen.

11. 11

    Es macht Spaß für Kinder, dies zu tun! * Es sollten 12 gleich große Teigkugeln entstehen. * Muffinform mit Kochspray besprühen. * Jede Teigkugel in 3 Stücke teilen, zu Kugeln rollen und alle 3 in jede Muffinform legen. * Alle 12 Formen mit Teigkugeln füllen und in den kalten Ofen stellen.

12. 12

    Den Ofen auf 165-175 °C vorheizen.

13. 13

    Ich verwende 165 °C für diese Brötchen, 175 °C für einen Brotlaib. * Timer auf 18 Minuten einstellen.

14. 14

    Die Brötchen nach 10 Minuten überprüfen, um sicherzustellen, dass sie nicht zu schnell backen. 18 Minuten sollten sie wie Brown and Serve-Brötchen machen, nicht ganz fertig, aber fast, weitere 4-5 Minuten sollten sie fertig machen.

15. 15

    Ich mache diese gerne am Morgen eines Feiertags oder großen Abendessens und wärme sie kurz vor dem Essen auf.

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    Für ein wirklich hübsches Aussehen jede Rolle vor dem Backen mit einer Mischung aus Eiweiß und 1 TL Wasser bestreichen, um einen schönen, glänzenden Look zu erhalten.

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    Oder man kann in den letzten Minuten des Backens mit geschmolzener Butter bestreichen.