Hausgemachte Blaubeermarmelade, wenig Zucker.
für 128 Portionen
Gläser vorbereiten, indem sie gewaschen und sterilisiert werden.
Deckel und Ringe in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze köcheln lassen, NICHT KOCHEN.
Wasserbad einkochen und zum Kochen bringen.
Beeren mit Zitronensaft pürieren, dann langsam Pektin hinzufügen, bis es vollständig aufgelöst ist.
Wenn das Pektin direkt hineingeschüttet wird, klumpt es.
Zum sprudelnden Kochen bringen, das nicht umgerührt werden kann, dann Zucker hinzufügen.
Wieder zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen.
Hitze ausschalten, in heiße Gläser mit Deckeln und Ringen abfüllen und 10 Minuten im Einkocher lassen.
Aus dem Einkocher an einen Ort entfernen, wo sie nicht gestört werden, und 24 Stunden ruhen lassen.
Nach 24 Stunden überprüfen, ob die Deckel richtig verschlossen sind, Ringe entfernen und verschließen.
Wenn einige Gläser nicht verschlossen sind, im Kühlschrank aufbewahren und in den nächsten Tagen essen.
Wenn Marmelade übrig bleibt, die nicht in alle Gläser passt, in einem Plastikbehälter aufbewahren und sofort in den Kühlschrank stellen.
Es sieht aus wie Marmelade, ist aber voller ganzer Früchte und dick genug, um mit einer Gabel gegessen zu werden. Servieren über Schweinebraten, auf Joghurt oder Quark oder auf Ihrem Morgenbrot.
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