für 24 Portionen
Die Milch erwärmen (ich habe dies in einem Glasmessbecher gemacht) und die Hefe hinzufügen.
Beiseite stellen und etwas schäumen lassen, bevor sie verwendet wird.
In einer großen Schüssel 4 Tassen Mehl und Salz vermengen.
Das Öl hinzufügen, aber nicht rühren, bis die Milch hinzugefügt wird.
Wenn die Milch schön schäumt, die Milch und den Schaum in das Mehl gießen.
Mit einem Holzlöffel rühren, bis es zu dick zum Rühren wird.
Kneten.
Das Ziel ist ein gerade so klebriger Teig, der glatt und weich in der Textur ist.
Der Teig wird zu diesem Zeitpunkt noch ziemlich klebrig sein.
Die restliche Tasse Mehl nach und nach hinzufügen, jeweils 1/4 Tasse, und nach jeder Zugabe kneten.
Nicht die gesamte Tasse auf einmal hinzufügen, da man möglicherweise nicht alles benötigt (obwohl man es höchstwahrscheinlich tun wird).
Außerdem ermöglicht das Hinzufügen von 1/4 Tasse auf einmal das notwendige Kneten.
Wenn man einen schönen, weichen Teigball hat, mit einer dünnen Schicht Olivenöl abdecken, damit er beim Gehen nicht austrocknet.
In die Schüssel zurücklegen, mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. (Ich habe meinen in den Ofen gestellt - Hitze AUS) Den Teig herunterdrücken und kurz kneten.
Ein paar Mal den Teig durchkneten ist ausreichend.
Leicht Reismehl oder Maismehl auf die Arbeitsfläche streuen.
Den Teig auf die Arbeitsfläche legen und mit einem Nudelholz auf etwa 1,5 cm Dicke ausrollen.
Die Muffins ausstechen.
Ich habe einen der Plastikbecher von Mini Chef verwendet, aber man kann auch Ausstecher kaufen, die dies tun.
Die ausgestochenen Muffins auf ein Backblech legen, leicht mit Olivenöl besprühen, die Oberseite leicht mit Reismehl oder Maismehl bestäuben, mit einem Handtuch abdecken und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
In einer UNgefetteten Pfanne so viele Muffins wie möglich bequem hineinlegen.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
