für 24 Portionen
Die Tomaten 3–4 Minuten kochen, um das Entfernen der Haut zu erleichtern.
Die Tomaten schälen und beiseite stellen.
Das Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zwiebel in die Pfanne geben und 4 Minuten unter häufigem Rühren garen.
Zucker, Knoblauch, Salz, Basilikum, Oregano, Thymian, schwarzen Pfeffer und zerdrückte Fenchelsamen hinzufügen.
1 Minute unter ständigem Rühren garen.
Essig einrühren und 30 Sekunden kochen lassen.
Brühe und Tomaten hinzufügen, zum Köcheln bringen und bei niedriger Hitze 1–2 Stunden kochen, bis die Sauce eindickt, dabei gelegentlich umrühren.
Über Engelshaar-Pasta servieren.
Was? Dosentomaten in einer Tomatensauce? Ja, das stimmt. Gartentomaten sind nur für kurze Zeit erhältlich, aber zerdrückte Dosentomaten sind das ganze Jahr über im Regal und voller Geschmack.
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