Hausgemachte vegane Bohnen-Reis-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Bohnen abspülen und 6 Tassen Gemüsebrühe hinzufügen.

2. 2

   4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

3. 3

   Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dann 2 Zehen Knoblauch hinzufügen.

4. 4

   Bohnen hinzufügen und zum Kochen bringen.

5. 5

   Lorbeerblatt hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

6. 6

   2 Tassen Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dann ein 2,5 lb Paket Gemüse hinzufügen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

7. 7

   Gemüse in einen Mixer geben, Spinat hinzufügen und pürieren, bis es flüssig ist.

8. 8

   Nach 40 Minuten Kochzeit 4 Tassen vorgekochten Reis, Gemüse und eine Dose geschälte Tomaten zu den Bohnen hinzufügen.

9. 9

   Nach 50 Minuten Kochzeit Gewürze hinzufügen.

10. 10

    Lorbeerblatt entfernen und abkühlen lassen, bevor es in 5 Tupperware-Behälter gefüllt wird.

11. 11

    Im Gefrierschrank aufbewahren, bis es bereit ist, gegessen zu werden.

12. 12

    Die Suppe wird dick und konzentriert, daher kann man beim Wiedererhitzen 4 Tassen Wasser zu jedem Behälter hinzufügen.

13. 13

    Es sollte genug für 5 Behälter sein, was 20 Portionen (1 Tasse) ergibt.