Hausgemachtes Chiliöl
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Zubereitung5 Min
Ich liebe das Chiliöl in chinesischen Restaurants im Silicon Valley und in Toronto und habe ein kleines Vermögen für die abgepackte, ultra-salzige Variante im Geschäft ausgegeben. Daher habe ich meine Freundin (aus der Provinz Sichuan) nach ihrem Rezept gefragt. Achtung, dieses Rezept ist SPICY – vorsichtig mit den Portionen, bis man ein Gefühl dafür hat! Es kann als Sauce über dein Lieblingsgericht verwendet werden oder einfach einen Esslöffel beim Kochen hinzugefügt werden, um den selbstgemachten Gerichten das gewisse Etwas zu verleihen! Und natürlich ist es eine großartige Dip-Sauce für fast alles ... Ja, dieses Rezept besteht fast nur aus Fett. Ich esse es oft genug, dass ich die Kalorien, die es meinem Körper zufügt, wissen muss! :)
für 72 Portionen
Chiliflocken, gehackte Zwiebel, Knoblauch und die Hälfte des Salzes in das Glas geben und gut vermischen (einfach den Deckel aufschrauben und schütteln).
Das Erdnussöl in einer schweren Pfanne erhitzen, bis es gerade zu rauchen beginnt (Erdnussöl erhitzt sich sehr schnell, also gut aufpassen).
Die Pfanne vom Herd nehmen und 1-2 Minuten ruhen lassen.
Das heiße Öl in den Behälter mit den anderen Zutaten gießen.
Eine Stunde oder zwei abkühlen lassen und nach Geschmack Salz hinzufügen (das hängt ganz von den eigenen Vorlieben ab!).
Luftdicht bei Raumtemperatur aufbewahren.
Genießen.
Das ergibt etwa 1,5 Tassen.
Ich liebe dieses Rezept! Es kann als Sauce für gegrilltes Fleisch, als Dressing für Salate oder gedämpftes Gemüse oder als Marinade für Tofu oder andere magere Proteine verwendet werden. Du wirst es immer in meinem Kühlschrank finden.
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Erdnusssauce ist eines meiner Lieblingsgerichte, normalerweise mit Tofu, grünen Gemüse (wie Brokkoli, Spinat und Edamame) und braunem Reis.