Hausgemachtes italienisches Brot mit Kitchen Aid

Name: Hausgemachtes italienisches Brot mit Kitchen Aid
Prep time: 130 min
Cook time: 25 min
Total time: 155 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 15 g Bäckerhefe; 350 g Leitungswasser; 1100 g Vollkornmehl; 60 g Honig; 30 g natives Olivenöl extra; 5 g Himalaya-Salz

von Emilia_Meyer

Noch keine Bewertungen

Zubereitung130 Min

Kochzeit25 Min

Portionen16

Beilagen

Ich verwende immer biologische Zutaten, wann immer möglich, und ich benutze gefiltertes Wasser.

Zubereitung

1
Hefe mit warmem Wasser mischen und einige Minuten stehen lassen, bis sie sich auflöst. In der Zwischenzeit die Hälfte des Mehls in eine Schüssel der Kitchen Aid mit Knethaken geben, Salz hinzufügen und eine Minute mischen.
2
Wasser-Mischung hinzufügen und langsam Honig und Öl hinzufügen.
3
Den Rest des Mehls hinzufügen und weiter mischen, bis der Teig von den Seiten der Schüssel abzieht. Möglicherweise muss etwas mehr Mehl hinzugefügt werden.
4
Bei niedriger Geschwindigkeit etwa 5 Minuten kneten.
5
Schüssel aus der Maschine nehmen, die Schüssel besprühen oder etwas Öl hinein geben, abdecken und den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1,5 Stunden).
6
Teig auf eine Arbeitsfläche geben, flach drücken und zu einem langen Laib rollen, die Enden unter tucken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, nach Belieben mit Ei bestreichen, einige diagonale, flache Schnitte oben machen und erneut gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat, während der Ofen auf 220 °C vorheizt (ca. 30-40 Minuten).
7
25 Minuten backen.
8
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen!