Hausgemachtes Nasi Lemak
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Zubereitung120 Min
Malaysischer Kokosmilchreis mit Anchovis Sambal
für 8 Portionen
Wie bei der Zubereitung von gedämpftem Reis, Reis abspülen und abtropfen.
Kokosmilch, eine Prise Salz und etwas Wasser hinzufügen.
Die Pandanblätter in den Reis geben und den Reis kochen.
Die getrockneten Anchovis abspülen und das Wasser abtropfen lassen.
Die Anchovis braten, bis sie leicht braun sind, herausnehmen und beiseite stellen.
Die Garnelenpaste zusammen mit Schalotten, Knoblauch und entkernten getrockneten Chilis mit einem Mörser und Stößel zerstoßen.
Alternativ können sie auch mit einer Küchenmaschine gemahlen werden.
Die rote Zwiebel in Ringe schneiden.
Die Tamarindenpulpe 15 Minuten in Wasser einweichen.
Die Tamarinde ständig drücken, um den Geschmack ins Wasser zu extrahieren.
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Die Pulpe abseihen und den Tamarindensaft aufbewahren.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürzmischung anbraten, bis sie duftet.
Die Zwiebelringe hinzufügen.
Die Hälfte der Ikan Bilis hinzufügen und gut umrühren.
Tamarindensaft, Salz und Zucker hinzufügen.
Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Beiseite stellen.
Die Gurke in Scheiben schneiden.
Den gedämpften Kokosmilchreis anrichten und etwas Sambal Ikan Bilis darauf geben.
Mit Zitronengras-Kokos-Curry-Hühnchen (separates Rezept), gebratenen Anchovis, Gurkenscheiben, hartgekochten Eiern und Erdnüssen servieren.
Wenn kein Kokosreis gewünscht ist, kann auch normaler Reis verwendet werden. Wenn man wie ich ist, kann man die Erdnüsse weglassen. Mein Mann mag das ganze Ei statt der Hälfte. Es ist also eine Frage des Geschmacks.
OH MAN, das ist restaurantwürdig!
Ich habe das Rezept angepasst, um Fett und Kalorien zu reduzieren.
