Grissini lassen sich leicht würzen: Fügen Sie 1 Esslöffel fein gehackten frischen Rosmarin zum Teig hinzu. Oder fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Thymian, Kümmel oder andere Gewürze oder Kräuter hinzu. Oder bestreuen Sie die Grissini kurz vor dem Backen mit Meersalz oder anderem Spezialsalz.
für 48 Portionen
In einer großen Schüssel Wasser mit Hefe, Zucker und 120 g des Weizenmehls vermengen.
10 Minuten stehen lassen, bis es sprudelt.
Das restliche Weizenmehl, Vollkornmehl, Olivenöl und Salz einrühren und etwa 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Die Schüssel auswaschen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl beschichten.
Den Teig in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche nehmen und in vier Stücke teilen.
Jedes Stück zu einem Rechteck von 10 x 30 cm ausrollen.
Den Teig längs in 1 cm breite Streifen schneiden.
Die Streifen mit einem Abstand von 1,5 cm auf ein gefettetes Backblech oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Die Grissini 30 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen sind.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Die Grissini in Chargen auf der oberen Schiene des Ofens backen, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 10 Minuten, dabei zur Hälfte wenden.
Auf einem Gitter abkühlen lassen und fortfahren, bis alle Grissini gebacken sind.
Abkühlen lassen und dann in einem verschlossenen Beutel aufbewahren, dabei darauf achten, sie nicht zu brechen.
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