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für 5 Portionen
Die Zutaten für die Klößchen vermengen und zu 25 g großen Bällen formen.
Die Klößchen in einer heißen, antihaftbeschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
Von allen Seiten anbräunen und in den Suppentopf geben.
Schalotten und Knoblauch in die Pfanne geben und mit einem weiteren Spritzer aus dem Sprüher anbräunen und etwas Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.
Weißwein, Wasser und Rinderbrühe in die Pfanne geben.
Zum Köcheln bringen und dann die Flüssigkeit über die Klößchen im Suppentopf gießen.
Tomaten, Kräuter und Tomatenmark hinzufügen.
Zum Kochen bringen, dabei häufig umrühren.
Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe nach gewünschtem Geschmack abschmecken und nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
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Escarole und frische Kräuter hinzufügen und die Hitze auf mittelhoch erhöhen, bis die Escarole ihre Farbe ändert und welkt.
4–5 Klößchen pro Schüssel servieren und die Brühe gleichmäßig aufteilen.
Das stammt von einem anderen SP-Nutzer, hatte aber keine Zutatenangaben. Ich wollte sicherstellen, dass die Berechnungen korrekt sind.
Dieser klassische deutsche Eintopf wird mit magerem, fettfreiem Rindfleisch und Kohl zubereitet.
