für 4 Portionen
Einen 2-Liter-Topf mit Wasser zum Kochen bringen und abdecken und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf die Schalotten und den Knoblauch anbraten und Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.
Die Kümmelsamen und die restlichen getrockneten Kräuter und Tomatenmark hinzufügen.
Mit dem Essig und etwas mehr Wasser ablöschen.
Die Brühe hinzufügen und um die Hälfte reduzieren, 10 Minuten.
In einer heißen Pfanne das Rindfleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Rindfleisch schnell anbraten, um es zu bräunen.
In die Sauce geben und zum Kochen bringen.
Die Pfanne mit etwas Wasser ablöschen und ebenfalls in den Topf geben.
Den Topf mit Wasser wieder zum Kochen bringen und den Aspiration blanchieren, damit er noch hellgrün ist und etwas Biss hat.
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1 Tasse Aspiration auf einen Teller legen und mit 1/4 des Gulaschs pro Portion belegen.
Mit der frisch gehackten Petersilie würzen.
Das stammt von einem anderen SP-Nutzer, hatte aber keine Zutatenangaben. Ich wollte sicherstellen, dass die Berechnungen korrekt sind.
Dieser klassische deutsche Eintopf wird mit magerem, fettfreiem Rindfleisch und Kohl zubereitet.
