Selbstgemachte Brötchen für das Abendessen. Auch leicht als Zimtschnecken abzuändern.
für 30 Portionen
Hefe in 1/3 Tasse warmem Wasser (110 Grad) auflösen.
In einem Topf Zucker, Pflanzenfett, Milch und Salz vermengen.
Erhitzen und rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
In eine große Schüssel geben.
Abkühlen lassen, bis lauwarm.
1 1/2 Tassen Mehl einrühren, gut schlagen.
Hefe und Eier hinzufügen, gründlich schlagen, bis die Mischung glatt ist.
Genug restliches Mehl einrühren, um einen mäßig festen Teig zu bilden.
Auf einer leicht bemehlten Fläche kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Zu einer Kugel formen.
In eine leicht gefettete Schüssel legen (ich benutze die gleiche Schüssel, in der ich gemischt habe, und gebe etwas Olivenöl hinein), einmal wenden.
Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1 bis 1,5 Stunden).
Teig herunterdrücken, auf eine leicht bemehlte Fläche geben.
Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Teig zu Brötchen formen, in eine gefettete Form legen, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (1 bis 2 Stunden).
Bei 400 °C backen, bis sie fertig sind, 10-12 Minuten.
Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen.
Das Rezept kann leicht nach der Ruhezeit halbiert werden. Eine Hälfte ausrollen und mit Butter, braunem Zucker und Zimt für Zimtschnecken belegen. Die Brötchen können auch kleiner gemacht werden, um mehr zu haben. Dieses Rezept füllt leicht zwei 13x9-Pfannen. Die Vorbereitungszeit ist aktive Vorbereitung, nicht die Gehzeit. Ich beginne morgens mit diesem Rezept und habe es bis zum Abendessen fertig. Ich lasse meine Brötchen im Ofen mit eingeschaltetem Licht aufgehen.
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Kaubares, hausgemachtes Fladenbrot lässt jede Mahlzeit besonders erscheinen. Kann anstelle von Pitas, Brot oder Crackern verwendet werden!
Scones sind perfekt für Wochenendbesucher, Gastgebergeschenke oder Picknicks. Traditionell mit viel Butter und Sahne zubereitet, verwenden meine viel weniger Butter - und Weizenmehl.
