Heidelbeermuffins - Clean Eating

Zubereitung

1. 1

   ANLEITUNG Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

2. 2

   Eine Muffinform für 12 Muffins auslegen, Rosinen mit 1 Tasse Wasser erhitzen.

3. 3

   10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. (oder Rosinen und Wasser am Vortag kombinieren und über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen) Die Rosinen in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis sie glatt sind.

4. 4

   In einer großen Schüssel Weizenkleie, Vollkornmehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.

5. 5

   In einer separaten Schüssel das Rosinenpüree, die Kokosmilch, den Orangenextrakt, den Ahornsirup, das Kokosöl, die Apfelmus und die Eier vermengen.

6. 6

   Die trockenen Zutaten direkt in die feuchten Zutaten einrühren.

7. 7

   Rühren, bis die Zutaten gerade vermischt sind, dann die Heidelbeeren unterheben.

8. 8

   Den Teig in die Muffinformen füllen, etwa 1/3 Tasse Teig pro Muffin, sodass der Teig leicht gewölbt ist.

9. 9

   25 bis 30 Minuten backen, bis die Muffins in der Mitte fest sind.

10. 10

    Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.

11. 11

    Kalt essen oder schnell in der Mikrowelle aufwärmen.

12. 12

    Genießen.