für 4 Portionen
Zuerst die Walnüsse kandieren.
Die ersten 4 Zutaten in einer schweren Pfanne kombinieren.
Zum Kochen bringen, dabei ständig rühren, und 1 Minute kochen lassen.
Die Walnüsse hinzufügen und umrühren, um sie zu beschichten.
Weiter wenden, bis der Sirup einen Überzug auf den Nüssen bildet, etwa 3 Minuten.
Die Nüsse auf ein Stück Folie übertragen und schnell mit Gabeln trennen.
Zweitens das Vinaigrette zubereiten.
Senf, Essig und Honig in einer kleinen Schüssel einer Küchenmaschine kombinieren.
Pulse, um zu kombinieren.
Während die Maschine läuft, langsam das Olivenöl hinzufügen, um emulgieren, etwa 1 Minute lang verarbeiten.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Den Spinat und Rucola vermengen.
In eine flache Servierschüssel geben.
Die Äpfel und Walnüsse gleichmäßig über dem Gemüse verteilen, dann den zerbröckelten Blauschimmelkäse hinzufügen.
Den Salat auf einzelnen Tellern anrichten.
Die meisten Pasta-Salate sind schwer auf der Pasta und leicht auf allem anderen. Diese Version, die warm oder kalt serviert werden kann, enthält eine große Portion Gemüse – sowohl Spinat als auch Tomaten.
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
