Dieses köstliche, einfach zuzubereitende Gericht kann als Beilage serviert werden, aber ich esse es gerne als Hauptgericht, wenn ich nur für mich selbst koche.
für 6 Portionen
Ofen auf 165 °C vorheizen.
1 EL Olivenöl auf den Boden einer Glasauflaufform oder einer anderen Bratpfanne verteilen.
Alle Gemüse waschen, trimmen und/oder in 1,5 bis 2,5 cm große Stücke schneiden und gleichmäßig in der Form verteilen.
Geröstete Pepitas über das Gemüse streuen.
Frische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das restliche Olivenöl über das Gemüse und die Samen träufeln und umrühren, um die Zutaten zu verteilen.
Das Gemüse 40 bis 50 Minuten ohne Deckel rösten, je nach gewünschtem Gargrad.
Nach etwa 45 Minuten den Ofen ausschalten, aber das Gemüse für weitere 10-15 Minuten im Ofen lassen, damit die Karotten und der Rosenkohl etwas zarter werden, ohne das andere Gemüse zu verkochen.
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Dieses farbenfrohe, natriumarme, cholesterinfreie Gemüsegericht wird ohne zusätzliches Fett zubereitet.
